Le miel de bruyère est le dernier miel de la saison, récolté fin août, début septembre. Il est  récolté en Haute Montagne dans la région des Pyrénées dans le Val D'Azun à 1300m.
Le miel de bruyère a une texture gélatineuse, considéré comme un miel fort avec un goût puissant et doux à la fois. Sa couleur est plutôt foncée, dans le ambré rougeâtre.
 Le miel de bruyère est assez épais, ce qui rend sa cristallisation lente.
Le miel de bruyère est idéal pour être dégusté en tartine grâce à sa consistance épaisse.
 
Origine France Hautes Pyrenées